facebook

Napečme si na Vianoce aj z Receptov levických paničiek

Staronová knižka pôvodných receptov manželiek levických mešťanov je na svete. Inšpirovať sa v predvianočnom pečení môžeme už aj ňou.

Zostavovateľky knihy Marta Švoliková a Jarmila Bátovská zo Štátneho archívu v Nitre, pobočka Levice.(Zdroj: (SAK))

LEVICE. Kniha má názov Recepty levických paničiek a ponúka päťdesiatpäť receptov na slané i sladké jedlá.

Nechýbajú v nej ani také špeciality, ako sú paštéta z husacej pečene, prekladaná kapusta, vegetariánsky kaviár či rýchle šišky alebo gaštanová roláda.

Recepty až štvorjazyčne

Urobiť radosť svojim blízkym kuchárskou knižkou s osvedčenými jedlami pripravovanými v minulosti v Leviciach, môžeme už po tieto dni. Reedíciu knihy vydalo mesto Levice spoločne so Štátnym archívom v Leviciach. Dielo zosumarizovali a dali mu konečnú podobu archivárky Jarmila Bátovská a Marta Švoliková. Recepty sú uvádzané v troch jazykových mutáciách - anglickej, nemeckej a maďarskej. Spestrené sú informáciami zo života autoriek receptov a dobovými fotografiami, čitateľ si tak urobí lepšiu predstavu o živote v Leviciach v medzivojnovom období minulého storočia.

Ochutnáme špeciality Levičanov

„Kniha približuje obľúbené špeciality Levičanov. Všetko sú to totiž podložené staré recepty, ktoré levické gazdinky v minulosti na vydanie pôvodnej knihy poskytli,“ priblížili vznik diela pre MY Týždeň na Pohroní zostavovateľky.

„Tieto knihy vyšli v minulosti v štyroch pokračovaniach, my sme urobili výber z poslednej časti. Tretiu časť sme získali z knižnice Foruminstitútu v Šamoríne. Budeme sa snažiť získať tiež kópie prvej a druhej levickej kuchárky. Ak bude toto dielo verejnosťou dobre prijaté a žiadané, radi by sme v budúcnosti pripravovali pokračovania,“ avizujú svoj zámer.

Päťdesiatpäť receptov

Kniha receptov, ktorá sa dostáva po tieto dni verejnosti do rúk, je výberom z kuchárskej knihy levických domácich paní, ktorá vyšla v roku 1935 v maďarskom jazyku. Pôvodná kniha obsahuje 164 receptov. Tá súčasná ich ponúka päťdesiatpäť.

„Aby to nebol obyčajný receptár, vybrali sme tie recepty, ku ktorým sme mali zachovanú fotografiu autorky, alebo zaujímavý príbeh z jej rodiny. Prihlásili sa nám aj záujemcovia, ktorí chceli prispieť svojimi zdedenými receptami. No tu sú výhradne recepty už v minulosti takto knižne publikované,“ vysvetľuje M. Švoliková.

Husacina je samozrejmosťou

Pôvodné Recepty levických paničiek vyšli v medzivojnovom období v štyroch pokračovaniach.

„Levice boli vtedy rýchlo sa rozvíjajúcim mestom. Mestskú pokladňu napĺňali príjmy z poplatkov z trhov a jarmokov. Kupujúcich lákala do mesta regionálna špecialita - husacina. Nie náhodou patrí receptom z husaciny v tejto knihe popredné miesto,“ hovorí s úsmevom J. Bátovská.

V kuchyni nechýbala pomocníčka

Kuchárka obsahuje recepty autoriek, ktoré patrili ku katolíckemu, reformovanému, židovskému či evanjelickému náboženstvu. Autorky receptov boli dámy, ktoré v meste niečo znamenali a ich manželia zastávali vysoké funkcie.

„Niektoré recepty sú dosť pracné, nesmieme ale zabúdať, že domáca pani mala na namáhavejšie časti prípravy jedla, ako šľahanie vajíčok na pare, či miesenie cesta, pomocnicu v domácnosti,“ dodáva J. Bátovská.

Jedlá sú zdravé a diétne

Recepty a ich spôsob prípravy tiež približujú, že mnohé v minulosti pripravované jedlá boli v podstate diétne.

„Varenie v pare či pečenie sú aj dnes bežnými postupmi pri príprave zdravej stravy. V receptoch sa často objavuje aj južné ovocie, ako ďatle či pomaranče, ktoré bolo v tom období samozrejmé. Ženy nakupovali čerstvé suroviny na trhovisku od osvedčených dodávateľov, dnešnou terminológiou povedané biopotraviny,“ dodávajú zostavovateľky, ktoré sa pôvodné levické jedlá chystajú aj samy odskúšať.

Mesto očakáva dopyt po knihe

Praktické knižné dielo je zároveň aj propagačným materiálom o meste. „Knižka vyšla v náklade 5000 kusov. Záujemcovia si ju môžu kúpiť v Kancelárii prvého kontaktu alebo v Levickej informačnej agentúre. Cena je naozaj symbolická, iba 1,50 eur. Veríme, že dopyt po nej bude a radi by sme sa pustili aj do ďalšieho pokračovania. To bude ale závisieť od získaných dotácií, o ktoré mesto požiadalo,“ povedala Zuzana Obická z mestského úradu.

Ďalšie články z rubriky Zaujímavosti


  1. V nemocnici chýbajú lekári. Novým ponúkajú náborový príspevok 5-tisíc eur 2 360
  2. O titul Dedina roka 2017 zabojujú aj dve obce z nášho okresu 312
  3. Prídite v sobotu do vínnych pivníc za Levicami 103
  4. Motorkár vyšiel z cesty a narazil do stromu 59
  5. Prvý zápas o tretie miesto futsalistom nevyšiel. Čaká ich reparát 41
  6. Žiarovo zelenú farbu jazierka by čakal málokto 39
  7. Levické plavkyne reprezentovali Slovensko 34
  8. Erik Karvai zo Šiah je v tridsiatich rokoch už sedemnásobný majster Európy 30
  9. Celé Želiezovce športovali 16
  10. Dobrovoľníčky SČK z Levického okresu prijal prezident A. Kiska 13

Najčítanejšie správy

Levice

V nemocnici chýbajú lekári. Novým ponúkajú náborový príspevok 5-tisíc eur

Akútny nedostatok minimálne desiatich lekárov chce vedenie levickej nemocnice vyriešiť nemalým náborovým príspevkom.

O titul Dedina roka 2017 zabojujú aj dve obce z nášho okresu

Bátovce a Santovka sa uchádzajú o titul v celoslovenskej súťaži. Zahlasovať sa dá aj cez internet.

Prídite v sobotu do vínnych pivníc za Levicami

Na Krížnom vrchu pri Leviciach bude 4. ročník osláv Dňa svätého Urbana.

Motorkár vyšiel z cesty a narazil do stromu

Tragická nehoda sa stala na juhu Levického okresu.

Prvý zápas o tretie miesto futsalistom nevyšiel. Čaká ich reparát

Futsal Team Levice má za sebou prvý duel v boji o bronz. Na domácej palubovke Levičania podľahli súperovi zo Žiliny 2:4.

Blízke regióny

Čelná zrážka na ceste pod Pustým hradom. Dvadsaťjedenročná žena sa ťažko zranila

Škoda, ktorá pri dopravnej nehode vznikla, je odhadnutá na 16-tisíc eur.

Žiak predával na základnej škole marihuanu, už ho obvinili

Na podozrivého ôsmaka upozornili učitelia. Polícia prišla do školy s vycvičeným psom.

Maturita v kroji? Prečo nie, je to slávnostný odev

Detva žije tradíciami, a to sa odráža aj v živote gymnazistov.

V Sliači postavia železnice novú stanicu

Požiadavky súčasnosti nespĺňa ani zvolenská, plánujú ju kompletne renovovať.

Mladý vodič to už neubrzdil. Bol veľmi blízko

Pri nehode sa ľahko zranila vodička Fabie. Podobne dopadol aj vinník nehody.

Všetky správy

Američania obkľučujú Severnú Kóreu. Tentoraz nejde o bluf

Pri Kórejskom polostrove sú dve americké lietadlové lode. Ďalšie môžu čoskoro pribudnúť.

V Bratislave žije štvrť milióna cépečkárov, najviac ich nie je v Petržalke

Dáta z mobilov tiež ukázali, že kancelárske centrá pojmú toľko ľudí ako stredne veľké mesto.

Mesiac som žil v inteligentnej domácnosti. A takto to dopadlo

Moderná, zábavná a zaujímavá. Inteligentná domácnosť je ale drahá a slovenským príkazom zatiaľ nerozumie.

Funkcionár Zvolena neveril vlastným očiam, keď čítal požiadavky niektorých hráčov

Dušan Mráz priznal, že je v kontakte s brankárom Jánom Lašákom. Radi by sme ho videli v štruktúrach nášho klubu, tvrdí.

Cirkev o podpore Kotlebu: takto sa kňazi nesmú správať

Konferencia biskupov Slovenska síce kritizuje verejnú podporu kňazov Kotlebovej strane, nehovorí o škodlivosti jej ideológie.

Kam vyraziť